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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 416

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Bratkartoffeln (Indisch)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BRATKARTOFFELN
750 Gramm  Kartoffeln
    -- fest kochend
    Salz
2 Essl. Olivenöl
150 Gramm  Durchwachsener
    -- Räucherspeck
5 cm  Ingwerwurzel
1 groß. Zwiebel
2   Knoblauchzehen
1 Teel. Kurkuma
1-2 Teel. Kreuzkümmelsamen
1   Chilischote

   KNOBLAUCHREMOULADE
250 ml  Remoulade
2-3   Knoblauchzehen
1 Teel. Curry
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 cm grosse Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 5 bis 7 Minuten garen. Abgiessen und im Topf kurz bei schwacher Hitze offen abdämpfen und trocknen lassen. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Speck würfeln, dazugeben und kross bräunen.
 
Ingwer schälen, Zwiebel und Knoblauch abziehen, alles sehr klein würfeln und mit in die Pfanne geben. Gelbwurz untermischen, die Kartoffelwürfel mit dem Kreuzkümmel zufügen und umrühren.
 
Chilischote putzen, entkernen, erst in feine Streifen, dann in Würfel schneiden. Unter die Kartoffeln mischen und 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Inzwischen die Remoulade mit den zerdrückten Knoblauchzehen und Curry gut verrühren. Bratkartoffeln mit Salz würzen und heiss mit der Remoulade servieren.
 
:Stichwort : Indien
:Stichwort : Kartoffel
:Erfasser : Ilka Spiess Magazin Stern
:Quelle : *RK* AM 10.01.01

Quelle

*RK* AM 10.01.01
Erfasst von Ilka Spiess M

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