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Zutaten
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ZubereitungGelingt leicht, braucht aber etwas Zeit.Salzwasser in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln waschen und in dem kochenden Wasser etwa 30 Minuten garen. Pruefen Sie mit einer Gabel, ob die Kartoffeln durch sind. Die Kartoffeln abgiessen, etwas abkuehlen lassen und schaelen. Die lauwarmen Kartoffeln in gleichmaessig duenne Scheibchen schneiden oder hobeln und in eine Schuessel geben. Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschuetteln und ohne die groben Stiele fein hacken. Beides zu den Kartoffeln geben. Die Fleischbruehe erhitzen. Die Kartoffeln mit soviel Bruehe begiessen, dass sie gut feucht sind, und alles zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Das Oel und den Essig zu den Kartoffeln geben, alles vorsichtig durchmischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer pikant wuerzen. Tip: Sie koennen die Kartoffeln schon am Vortag kochen. Dann lassen sie sich besser schneiden oder hobeln. |
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