Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4165

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Neue Kartoffeln an Nussöl

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Kleine neue Kartoffeln
    -- fest kochend (Charlotte)
50 ml  Walnussöl
    -- evtl. mehr
    Muskatnuss
    -- frisch gerieben
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
4   Knoblauchzehen
    -- durchgepress
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Schnittlauch
   REF
    Rubrik von Michael Merz
    -- Meyer's 13/2001 Martin
    -- Dalsass, Lugano
    Umgew. von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Kartoffeln unter kaltem Wasser gut bürsten, in 2 mm dicke Tranchen schneiden und auf einem Küchentuch ausbreiten. Gut trocknen.
 
Öl in grosser Bratpfanne sanft erhitzen. Es darf auf keinen Fall rauchen, weil es so verdirbt. Kartoffelscheiben einlegen und unter stetem Wenden zuerst anziehen, salzen, und dann auf beiden Seiten anbraten. Dauer: 15 bis 25 Minuten. Immer wieder wenden.
 
Zum Schluss mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz würzen. Mit fein geschnittener Petersilie und Schnittlauch überstreut auftragen. Beim Servieren zu einem frischen Frühlingssalat vermengen.
 
:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
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