Zutaten
| 4 | mittl. | | Kartoffeln |
| 4 | | | Heringe; gewaessert |
| 100 | Gramm | | Feine Prinzessbohnen |
| | | | -- gekocht |
| 1 | | | Schalotte; gewuerfelt |
| 1 | Bund | | Schnittlauch; in Roellchen |
| | | | -- geschnitten |
| 50 | Gramm | | Shrimps |
| 100 | Gramm | | Creme fraiche |
| 1 | Teel. | | Senf |
| 50 | Gramm | | Mungo- oder Alfalfasprossen |
| | Etwas | | Butter |
| | Etwas | | Essig |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Kartoffeln gruendlich waschen und gut trocken reiben, mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Butter bepinseln.
Im Ofen ca. 40 Minuten garen. Creme fraiche mit Senf mischen, etwas Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer wuerzen, klein geschnittene Heringe, Shrimps, Bohnen, Schalotten und Schnittlauch untermischen.
Die Kartoffeln halbieren und mit einem Loeffel aushoehlen, mit dem Salat fuellen und den Sprossen garnieren.
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