Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4210

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Ofenkartoffeln mit Pilzen und Ziegenquark

( 4 Personen )

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Zutaten

16 mittl. Kartoffeln
1 kg  Grobes Meersalz
400 Gramm  Pilze, gemischt
4   Schalotten
100 Gramm  Bauchspeck, geräuchert
1 Essl. Creme fraiche
100 Gramm  Parmesan
  Etwas  Thymian
500 Gramm  Ziegenquark
1 Bund  Schnittlauch
  

Zubereitung

Kartoffeln waschen und gut abbürsten, auf das Meersalz setzen und im Ofen bei 180Grad ca. 20 Min. garen. Pilze putzen und fein hacken. Schalotten und Bauchspeck in feine Würfel schneiden. Speck anbraten, Pilze und Schalotten dazugeben, bräunen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, Thymian untermengen. Die Kartoffeln vorsichtig aushöhlen, die Kartoffelreste mit der Creme fraiche, dem Parmesan und den Pilzen vermengen, Masse in die Kartoffel füllen und noch mal 10 Minuten im Ofen backen. Ziegenquark mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und dazu servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Dorffest, 10/2000 Erfasst von Hein Rühle
:Notizen (*1) : Quelle: Mertlocher Dorffest, 10/2000
 
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Pilze
:Stichwort : Snack
:Stichwort : Sonstiges
:Stichwort : Ziegenkäse
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