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Zutaten
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ZubereitungOkra sind fingergrosse, 5-eckige, grüne bis gelbe, fleischige Kapseln des Gemüse-Eibisch, im Handel auch als Gumbo. Die Okrafrüchte sind in unserer Küche noch etwas fremd. In ihrer afrikanischen Heimat, im Orient und auf den karibischen Inseln gehören sie aber in viele Gemüsegerichte und Eintöpfe.Zur Vorbereitung Okras waschen, Stielansatz und evtl. Spitze so knapp wie möglich abschneiden, damit die klebrige Flüssigkeit nicht aus dem Samengehäuse austritt. In reichlich Salzwasser je nach Grösse 5-10 Minuten blanchieren, dann mit Zitronensaft, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in Butter schwenken. Für Eintöpfe und gemischte Pfannen Okras der Länge nach halbieren oder in Stücke schneiden. Die klebrige Flüssigkeit bindet das Gericht leicht. * Quelle: Gepostet: Peter Kümmel 11.09.95 Erfasser: Peter Datum: 18.12.1996 Stichworte: Gemüse, Frisch, Okra, Info, P1 Stichworte: Gemüse, P1, Frisch, Okra, Informationen :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel |
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