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Zutaten
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ZubereitungDie Okra- oder Gombo-Schote ist die Frucht einer einjährigen, aus den tropischen und subtropischen Gebieten Asiens stammenden Eibisch-Art. Sie kommt heute in allen Erdteilen ausser Australien vor. Die etwa fingerlange Schote sieht so ähnlich aus wie eine Peperoni, die essbare Haut ist aber in Farbe und Konsistenz der Zucchini ähnlich. In der Frucht befinden sich kleine, runde, weisse Samenkörner, die in Afrika geröstet werden und als Kaffee-Ersatz dienen.Die Okra kann frisch gegessen, gekocht, oder auch getrocknet werden. Der Geschmack erinnert leicht an Bohnen. Vor dem Kochen werden sie gewaschen und evtl. Flaum auf der Schale weggerieben. Der Stielansatz wird entfernt. Gekochte Okras nehmen eine sirupartige Form an und werden z.B. zum Andicken von Suppen verwendet, aber auch als Gemüse. Um die Schleimabsonderung etwas zu verringern, kann man sie vor der Verwendung als Gemüse einige Minuten in Salzwasser, dem ein Schuss Essig zugegeben wurde, blanchieren. Das strauchartige, etwa 1,80 m hoch werdende Okragewächs kann man in unseren Breiten nicht mit Erfolg anpflanzen. Okrakonserven kommen vor allem aus Griechenland und Bulgarien. Nährwert: Okras enthalten die Vitamine A und C sowie Kalzium. 100 g haben etwa 138 kJ (33 kcal). * Quelle: Gepostet von Franz Betzel 10.10.94 textlich leicht angepasst Erfasser: Rene Datum: 04.06.1996 Stichworte: Gemüse, Frisch, Okra, Info, P1 Stichworte: Gemüse, P1, Frisch, Okra, Informationen :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel |
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