Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4235

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Oma Gretel's Sauerbraten (Saarland)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

    Beinstück o. falsches Filet

   FÜR DIE BEIZE
1/2 Ltr. Essig
1/2 Ltr. Wasser
4   Zwiebeln
    -- in Scheiben
    Schwarzer Pfeffer
1 1/2 Teel. Zucker
4   Lorbeerblätter
4   Nelken
6   Wacholderbeeren
    -- zerdrückt
3   Pfefferkörner
1/2 Teel. Senfkörner

   AUSSERDEM
100 Gramm  Dürrfleisch
    -- oder Speck
1   Lauchstange
1   Möhre
1   Apfel
    Mehl
    Rosinen
    -- evtl.
    Backpflaumen
    -- evtl.
 

Zubereitung

- Oma's Rezeptbuch
- Seniorengemeinschaft St.
- Medardus Neuforweiler
- gepostet Jörg Weinkauf
 
Man nimmt ein Beinstück oder falsches Filet, legt es in eine Schüssel mit Deckel und richtet eine Beize aus obigen Zutaten. Man lässt den Braten eine Woche in der Beize, nimmt ihn heraus und trocknet ihn gut ab. Dann wird er kräftig angebraten und nun brät man ein Stück Speck oder Dürrfleisch, den Lauch, die Möhre und den Apfel mit. Alles soll leise brutzeln. Mit wenig Flüssigkeit gar schmoren. Nun nimmt man den Braten heraus und giesst die restliche Beize dazu und lässt aufkochen und schüttet die Sosse durch ein Sieb. Wenn nötig, bindet man mit angerührtem Mehl, legt, wenn man möchte, eingeweichte Rosinen oder Backpfleumen in die Sosse, schneidet den Braten in Stücke und lässt noch etwas durchziehen. Dazu schmecken Schneeballen oder selbstgemachte Nudeln.
 
Stichworte: Rind, Kräuter
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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