Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4282

Paprika-Kartoffel-Pfanne mit Spiegelei

( 4 Portionen )

Zutaten

2		Rote Paprikaschoten
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Zwiebellauch
300	Gramm	Kartoffeln
		-- gekocht
1/2	Bund	Frischen Majoran
2		Eier
		Olivenöl
		Pflanzenfett
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Paprika vierteln und entkernen, auf ein Blech geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und in den 250 Grad heissen Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Dann die Haut der Paprika entfernen. Dies macht zwar viel Arbeit, aber Paprika schmeckt einfach viel besser ohne Haut. Zwiebellauch, Paprikaviertel, Kartoffeln und Knoblauch klein schneiden. Alles in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss den feingeschnittenen Majoran dazugeben und zur Seite stellen. In etwas Pflanzenfett noch zwei Spiegeleier ausbraten. Das Gemüse anrichten und darauf die Spiegeleier geben.

Stichworte: Paprika

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 15.10.99

Quelle

*RK* AM 15.10.99
Erfasst von Ilka Spiess AR

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