Zutaten
| 600 | Gramm | | Festkochende Kartoffeln |
| | | | -- (Cilena oder Sieglinde) |
| 80 | Gramm | | Schalotten |
| 60 | Gramm | | Dörrfleisch |
| 20 | Gramm | | Butterschmalz |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 200 | Gramm | | Shiitake-Pilze |
| 30 | Gramm | | Butterschmalz |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 | Essl. | | Petersilie, gehackt |
| | | | Petersilienblätter für die |
| | | | -- Garnitur |
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Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die geschälten Schalotten und das Dörrfleisch fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben gut anbraten. Die Dörrfleischwürfel dazugeben und bei regelmäßigem Schwenken anbräunen lassen. Die Schalottenwürfel hinzufügen und mit anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze in Scheiben schneiden, in heißem Butterschmalz kross anbraten und zu den Kartoffeln geben. Zum Schluss die Butter und die gehackte Petersilie beigeben, gut durchschwenken. Lafer
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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