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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 429

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Bratkartoffeln mit Pilzen

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

600 Gramm  Festkochende Kartoffeln
    -- (Cilena oder Sieglinde)
80 Gramm  Schalotten
60 Gramm  Dörrfleisch
20 Gramm  Butterschmalz
    Salz, Pfeffer
200 Gramm  Shiitake-Pilze
30 Gramm  Butterschmalz
1 Essl. Butter
1 Essl. Petersilie, gehackt
    Petersilienblätter für die
    -- Garnitur
 

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die geschälten Schalotten und das Dörrfleisch fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben gut anbraten. Die Dörrfleischwürfel dazugeben und bei regelmäßigem Schwenken anbräunen lassen. Die Schalottenwürfel hinzufügen und mit anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze in Scheiben schneiden, in heißem Butterschmalz kross anbraten und zu den Kartoffeln geben. Zum Schluss die Butter und die gehackte Petersilie beigeben, gut durchschwenken. Lafer
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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