Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4298

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Paprikaschoten mit Pilzfüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Grünkern
    Sehr grob geschrotet
3 1/2 Teel. Gekörnte Gemüsebrühe
150 Gramm  Egerlinge
100 Gramm  Zwiebeln
15 Gramm  Butter
1/2 Bund  Petersilie
2   Liebstöckelblätter
1 1/2 Essl. Majoranblättchen
50 Gramm  Creme fraiche
    Pfeffer, schwarz, a.d.M.
    Meersalz
2   Paprikaschoten, rot, a 180
    -- g
3 Essl. Saure Sahne
1/4 Teel. Currypulver

   ZUM GARNIEREN
    Petersilie, krauss
 

Zubereitung

- RADIO SALÜ im WOLRD
- WIDE WEB E
- rfasst/konvertiert von
- Peter Mess, am 29.09.98
 
Den Grünkern in einem Topf mit 3 TL gekörner Brühe unter 200 ml kaltes Wasser rühren. Den Schrot bei sehr schwacher Hitze zugedeckt in etwa 10 Min. ausquellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Inzwischen die Pilze möglichst nicht waschen, sondern nur mit Küchenkrepp säubern. Die Zwiebeln pellen und mittelgrob würfeln, in der Butter unter gelegentlichem Rühren goldgelb braten. 2 Pilze zum Garnieren beiseite legen, die übrigen gorb würfeln und zu den Zwiebeln rühren, bie mittlerer Hitze etwa 5 Minuten offen braten. Die Käuter fein hacken, auc die Petersilienstiele mitverwenden. Die Creme fraiche, die Pilze und die Kräuter unter den Grünkern mischen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Die Paprikaschoten waschen und längs halbieren. Die Kerne und die weissen Innenwände entfernen, den Strunkansatz glattschneiden. Die Grünkernmasse hineinfüllen. 1/8 l Wasser und die restliche gekörnter Brühe in einem breiten Topf aufkochen. Die Schoten nebeneinander hineinsetzen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köchlen lassen. Dann mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Schoten bereits weich sind. Andernfalls noch 4-5 Minuten dünsten. Die Paprikaschoten auf zwei vorgewärmte Teller setzen. Die saure Sahne mit dem Schneebesen unter den Kochsud quirlen. Die Sauce mit dem Curry vorsichtig abschmecken. Die zur Seite gelegten Pilze längs in Schieben schneiden. Die Paprikashcoten mit der Sahnesauce beträufeln und mit den Pilzen und abgezupter Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Friseesalat oder Feldsalat mit Apfelscheiben und Walnuss-Vinaigrette. Varianten: Mit der Grünkern-Pilzmasse können Sie auch feste Fleischtomaten oder längs halbierte und ausgehöhlte Gemüsegurken füllen. Ebenso Auberginen, diese aber erst waschen und längs halbieren, die Schnittflächen kreuzweise bis fast zum Rand einschneiden und mit den Schnittflächen nach unten etwa 10 Min. in einer Pfanne in wenig Öl braten, dann das Innere mit einem Löffel ausschaben und unter die Füllung mischen. Nach Belieben noch etwas Tomatenpüree unterrühren und im heissen Backofen bei 200o etwa 25 Minuten überbacken.
 
Stichworte: Pilz, Paprika
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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