Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4324

Vorheriges Rezept (4323) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4325)

Patate Tricolore

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
135 Gramm  Mehl
60 Gramm  Flüssige Butter
2   Eigelb
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
   FÜLLUNG
200 Gramm  Spinat
    -- gehackt
2   Eigelb
   DAZU
    Tomatensauce
   REZEPT NOTIERT VON
    Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Kartoffeln schälen, weichkochen, durchs Passevite drehen. Mit allen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Eine Stunde kühlstellen.
 
Blanchierten Spinat gut ausdrücken und fein hacken. Oder gefrorenen Fertigspinat verwenden. Spinat würzen und mit dem Eigelb vermengen.
 
Kartoffellteig auf Mehl etwa fünf Millimeter dick auswallen. Spinat gleichmässig darauf ausstreichen, zusammenrollen. Teigrolle in Alufolie einwickeln, gut schliessen. In 90 Grad heissem Wasser etwa zwanzig Minuten pochieren.
 
Rot, Weiss, Grün sind die italienischen Landesfarben; deshalb gehört Tomatensauce dazu.
 
Mit Saisonsalat servieren.
 
:Stichwort : Gefüllt
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Spinat
:Stichwort : Teigware
Vorheriges Rezept (4323) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4325)
Free Web Hosting