Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4356

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Perlzwiebeln in Sherryessig

( 4 Portionen )

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Zutaten

43,47 Gramm  Perlzwiebeln
    -- ersatzweise
    -- Schalotten
0,52 Essl. Olivenöl
13,04 ml  Sherryessig
20 ml  Wasser
0,08   Nelke
0,08   Chilischote, getrocknet
0,08   Thymianzweig
0,08   Lorbeerblatt
0,08 Teel. Schwarze Pfefferkörner
0,08 Teel. Salz
0,08 Prise  Zucker
 

Zubereitung

- Cornelia Rosales de
- Molino Küchen der Welt
- Spanien erfasst von Petra
- Holzapfel
 
Perlzwiebeln schälen. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die Perlzwiebeln darin goldgelb braten. Sherryessig und Wasser dazugiessen. Nelke, Chilischote, Thymianzweig, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen. Die Zwiebeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln. In dem Sud ganz auskühlen lassen. Tip: Die Perlzwiebeln schmecken als Tapa, aber auch als Beilage zu gegrilltem oder gekochtem Fleisch oder Wild ganz hervorragend.
 
Stichworte: Zwiebel, Essig, Einlegen, Tapa
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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