Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4396

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Pikante Bohnen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Dicke Bohnen
    Salz
500 Gramm  Wachsbohnen
500 Gramm  Schneidebohnen
500 Gramm  Brechbohnen
1 Bund  Dill
2 Essl. Senfkörner
150 ml  Essig-Essenz (25 %)
50 Gramm  Zucker
 

Zubereitung

*für 4 Gläser (a 1/2 l Inhalt):
 
Dicke Bohnen enthülsen und in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Wachs-, Schneide- und Brechbohnen in ca. 5 cm lange Stücke brechen oder schneiden. Dillfähnchen abzupfen. Alle Bohnen, Dill und Senfkörner in vorbereitete Gläser schichten. Fest andrücken. Essig-Essenz mit Wasser auf 1 3/4 Liter auffüllen. Jeweils 1/2 Teelöffel Salz und Zucker zufügen und aufkochen. Bohnen mit dem Sud bis ca. 2 cm unter den Rand auffüllen. Gläser gut verschliessen. Fettpfanne des Backofens ca. 1 cm hoch mit heissem Wasser füllen. Gläser darauf setzen, so dass sie sich nicht berühren. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 GradC/ Umluft: 125 GradC/ Gasherd: Stufe 1) schieben. Nach ca. 1 Stunde beginnt die Flüssigkeit in den Gläsern zu perlen. Von dem Zeitpunkt an weitere 1 1/2 Stunden sterilisieren. Herausnehmen und die Gläser abkühlen lassen. Zubereitungszeit ca. 3 Stunden (ohne Wartezeit)
 
Stichworte: Bohne, Eingelegt
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess Küche und
:Quelle : Genuss
:Quelle : *RK* AM 13.07.00

Quelle

Genuss
*RK* AM 13.07.00
Erfasst von Ilka Spiess Kü

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