Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4404

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Pikante Pilz-Apfel-Pfanne

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
125 Gramm  Geräucherter Speck -
    -- durchwachsen
500 Gramm  Rote Äpfel
2 Essl. Zitronensaft
400 Gramm  Champignons
200 Gramm  Pfifferlinge
200 Gramm  Austernpilze
2 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Thymian, getrocknet
100 Gramm  Creme fraiche
  

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in Spalten, Speck in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Champignons und Pfifferlinge waschen und putzen. Austernpilze putzen, mit Küchenpapier vorsichtig abreiben. Pilze evtl. kleinschneiden. Speck in einer grossen Pfanne knusprig auslassen. Knoblauch, Äpfel und Zwiebeln im Speckfett anbraten und herausnehmen. Öl zum Speckfett geben, erhitzen und die Pilze darin anbraten. Äpfel und Zwiebeln wieder zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Thymian würzen. Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Pilze geben.
 
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Quelle: Mach mal Pause 42/95
** Gepostet von Olaf Herrig Erfasser: Olaf Datum: 13.11.1995 Stichworte: Pilze, Obst, Apfel, P4
 
Stichworte: Früchte, P4, Pilze
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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