Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4409

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Pikanter Kartoffelkuchen

( 1 Blech )

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Zutaten

    FÜR DEN TEIG:
150 Gramm  Milch
50 Gramm  Butter
3   Eier
1 Teel. Salz
1 Teel. Zucker, braun
150 Gramm  Bluetenzarte Köllnflocken
150 Gramm  Vollkornmehl
1/2 Würfel  Hefe, frisch - oder
1/2 Pack. Trockenhefe
    AUSSERDEM:
    Fett für das Blech
300 Gramm  TK-Erbsen
1   Zwiebel
3 Essl. Butter
200 Gramm  Schinken, gekocht
700 Gramm  Kartoffeln, gekocht
2 Essl. Vollkorn-Mehl
4 Essl. Kölln Kernige Haferflocken
3   Eier
125 Gramm  Sahne
125 Gramm  Saure Sahne
2 Essl. Petersilie, feingehackt
    Salz
    Pfeffer, frisch gemahlen
    Muskatnuss, gerieben
  

Zubereitung

Aus den Zeitzutaten einen Hefeteig bereiten.
 
Während er aufgeht, die Erbsen in wenig Salzwasser nicht zu weich kochen. Die Kartoffeln schälen und rebien, dann abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, würfeln und im erhitzten Fett anschmoren. Den Schinken von der Schwarte befreien, würfeln, mit den Kartoffeln dazugeben. Unter Rühren kurz anbraten, dann von der Kochstelle nehmen. Die Eier, Sahne und saure Sahne, Mehl und Haferflocken unterrühren, die Erbsen und Petersilie zugeben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
 
Den Teig noch einmal durchkneten, dann in der gefetteten Fettpfanne ausrollen, die Kartoffelmasse darauf verteilen. Unter einem Tuch noch einmal gut 15 Min. gehen lassen.
 
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Min. backen. Noch warm mit Schnittlauch und Tomatenwürfeln bestreuen und servieren.
 
Gut auch für Gäste.
 
:Stichwort : Hefeteig
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Kräuter
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