Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4411

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Pikanter Kartoffelsalat (Cholesterin)

( 2 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Kartoffeln, festkochend
  Etwas  Salz
1 Teel. Kümmel
2 klein. Grüne Paprikaschoten
1 Essl. Öl
50 ml  Gemüsebrühe
    Schwarzer Pfeffer a.d.M.
1 Bund  Schnittlauch
1/2 Bund  Radieschen
 

Zubereitung

Die Kartoffeln für diesen Salat können Sie, ebenso wie die Paprikasauce, gut am Vorabend kochen. Vermischen sollten Sie die Zutaten allerdings erst am nächsten Morgen - so bleibt alles bis zum Mittag appetitlich frisch.
 
Die Kartoffeln waschen und bürsten. In wenig Wasser mit Salz und Kümmel knapp gar kochen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
 
Die Paprikaschoten putzen und waschen, die Kernchen und die hellen Trennwände entfernen, die Schoten grob würfeln. In dem Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen, die brühe angiessen. Die Schoten zugedeckt bei schwacher Hitze 5-10 Min. garen.
 
Die Paprikawürfel anschliessend mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen.
 
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Radieschen putzen und stifteln, beides mit den Kartoffeln mischen. Paprikasauce darüber- träufeln.
 
Gut vorzubereiten. Kalorienarm
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Renate Schnapka am
30.04.97

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