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Zutaten
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ZubereitungFür den Teig die gekochten Kartoffeln schälen und noch warm durch die Presse drücken. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 10 Minuten rasten lassen.Pilze putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Speck fein schneiden. Speck in einer Pfanne anbraten, anschliessend Zwiebel und Pilze mitschwitzen. Mehl einstauben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrüben schälen und grob reiben. In einem Topf Butter zergehen lassen, fein geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Rüben beigeben und kurz mitschwitzen. Paprikapulver und QimiQ beigeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft würzen. Den Kartoffelteig zu einer Rolle formen, dann Scheiben herunterschneiden und diese etwas flach drücken. In die Mitte der Scheiben 1 TL Pilzfülle geben. Teig über die Fülle stülpen und zu Knödeln formen. Knödel je nach Grösse 10-12 Minuten in gesalzenem Wasser leicht köcheln lassen. Kohlrübenkraut auf Tellern anrichten, die Pilzknödel darauf setzen. Alois Mattersberger am 26. Februar 2001 :Notizen (*) : Quelle: Frisch gekocht ist halb gewonnen : : Erfasst *RK* 26.07.01 von Ilka Spiess :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Knödel :Stichwort : Teigware |
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