Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4450

Vorheriges Rezept (4449) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4451)

Pilzragout

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   FÜR 4 PERSONEN
100 Gramm  Champignons
100 Gramm  Steinpilze
100 Gramm  Eierschwämme
100 Gramm  Austernpilze
100 Gramm  Morcheln
2 Essl. Butter
2 Essl. Weizen, frisch gemahlen
    -- (Reformhaus)
2 Essl. Schnittlauch, frisch, fein
    -- geschnitten
1 Essl. Majoran, frisch , fein
    -- gehackt
0,2 Ltr. Milch
0,1 Ltr. Weisswein (herb)
0,1 Ltr. Gemüsebouillon
    (zur Not tut's auch
    -- Hühnerbouillon)
1 x  Knoblauchzehe,
    -- durchgepresst
0,15 Ltr. Sauerrahm
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung

Butter in einer weiten Sauteuse erhitzen, die gehackten Kräuter beigeben und kurz dämpfen, dann das Mehl beigeben, kurz mitdämpfen und ablöschen mit der Milch und Weisswein. Gemüsebouillon beifügen und alles zusammen dick einkochen. Jetzt den Sauerrahm und den Knoblauch beifügen, wieder einkochen und 'rassig' abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Sauce darf ruhig etwas überwürzt sein, da die Pilze Wasser lassen und somit die Sauce stark verdünnen. Die frischen Pilze reinigen (Austernpilze nicht waschen), in eine feuerfeste Gratinform geben, Sauce darüber und im Ofen bei 180°C ca. 20 min. gratinieren lassen. ** From: d.stocker@turicum.zer.sub.org Date: Mon, 05 Jul 93 22:15:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Pilze, ZER
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

Vorheriges Rezept (4449) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4451)
Free Web Hosting