Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4455

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Pilzragout mit Weißwein

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Zwiebel
1/2 Bund  Petersilie
1/2 Bund  Schnittlauch
120 Gramm  Champignons
120 Gramm  Egerlinge
120 Gramm  Austernpilze
3 Essl. Öl
    -- neutral
50 ml  Trockener Weisswein
250 Gramm  Sahne
    Salz
    Weißer Pfeffer
 

Zubereitung

Aus der Rezeptsammlung 1992 - bis erfaßt von:
 
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen. Von der Petersilie die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Champignons, die Egerlinge und die Austernpilze putzen. Die Pilze gleichmäßig in Scheiben oder Streifen schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze in 2 bis 4 Minuten von allen Seiten darin braun braten. Den Weißwein hinzufügen und 1 bis 3 Minuteneinköcheln lassen. Dann die Sahne hinzufügen. Das Ragout 1 bis 3 Minutenkräftig köcheln lassen, bis es cremig ist. Die sahnigen Pilze mit Salz, Pfeffer, der Petersilie und dem Schnittlauch würzen. Eine Beilage zu Kalbfleisch und Geflügel. :Pro Person ca. : 290 kcal :Pro Person ca. : 1214 kJoule
: : Stichworte:
 
:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Stichwort : Minuten
:Stichwort : Pilz

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