Zutaten
| 350 | ml | | Wasser |
| 2 | Spur | | Jodsalz |
| 100 | Gramm | | Polentagriess |
| 50 | Gramm | | Gorgonzola |
| 2 | | | Eier |
| 6 | | | Knoblauchzehen |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 500 | Gramm | | Grüne Bohnen |
| | | | -- frische |
| 4 | Spur | | Weisser Pfeffer |
| 1/2 | Bund | | Oregano |
| 1 | Dose | | Sahne-Joghurt |
| 1 | | | Unbehandelte Zitrone |
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Zubereitung
In einem Topf das Wasser aufkochen, Salz und Polentagriess einstreuen und 3 Minuten unter Rühren köcheln. Etwas abkühlen lassen. Gorgonzola zerbröckeln und unterrühren. Eigelb unterziehen. Eiweiss steif schlagen und unterheben. In 4 kleine gut gefettete und mit Mehl ausgestreute Souffle-Förmchen füllen. Im Umluftherd bei 160 °C ca. 30 Min. backen. Oder im heissen Wasserbad bei 180 °C (Gas: Stufe 3) ca. 40 Min. garen. Knoblauch und Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Olivenöl sanft andünsten. Die geputzten und gewaschenen Bohnen kurz mitdünsten. Ca. 50ml Wasser zugiessen. Zugedeckt ca. 20 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Oreganoblättchen darüberstreuen. Für die Sauce Joghurt, Zitronensaft und Schale verrühren. Mit Salz abschmecken Eisen aus Gemüse kann in Kombination mit Milchprodukten besser aufgenommen werden. Gemüsegerichte also immer mit etwas Creme fraOche, saurer Sahne oder Sahne abschmecken. Info: Pro Portion: 330kcal tb=El, ts=Tl, pn=Prise, bn=Bund, cn=Dose/Becher, ds=Schuss/Spur, Zubereitungszeit ca. 60 Min.
* Quelle: Vital Extra modified by Bollerix posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 14 Feb 1995 Stichworte: Griess, Soufflé
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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