Zutaten
| 800 | Gramm | | Kartoffeln, mehlig- |
| | | | -- festkochend |
| | | | Salz |
| | | | Fritierfett (Kokosoel, |
| | | | -- Erdnussoel, Butterschmalz |
| | | | -- o.ae.) |
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Zubereitung
Man nehme roh geschaelte Kartoffeln, schneide sie in knapp fingerlange ca. 1 cm dicke Staebchen, wasche sie und trockne sie mit einem Tuch gut ab. ~Man gebe sie in kleinen Mengen in einen Topf mit heissem Schmalz oder Oel und nehme sie mit einem Sieb heraus, sobald sie sich zu faerben beginnen (140 Grad C, 8-10 Min.), lasse sie abtropfen und abkuehlen. - Man mache kurz vor dem Anrichten das Fett wieder sehr heiss (170 Grad C) und lasse sie jetzt schoen goldgelb fertig backen (2-3 Min.). Man lasse sie auf Loeschpapier (Kuechenpapier) gut abtropfen, bestreue sie mit feinem Salz und richte sie an.
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