Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4507

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Porree-Fleischbällchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Porree
    Jodsalz
500 Gramm  Hackfleisch vom Rind
60 Gramm  Semmelbrösel
    Pfeffer
    -- Frisch a.d. Mühle
2   Eier
    -- leicht verschlagen
    Fett zum Braten
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Margarine
    -- oder Butter
300 ml  Hühnerbrühe
    -- Instant
2 1/2 Essl. Instant-Saucenbinder
3 Essl. Creme fraiche
2 Essl. Eingelegter grüner oder
    -- bunter Pfeffer
  

Zubereitung

Geputzten. gewaschenen, grob zerkleinerten Porree in kochendem gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und durch den Fleischwolf drehen oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. Mit Hackfleisch und Semmelbröseln vermischen, gut würzen und mit den Eiern binden. Walnussgrosse Bällchen formen und im erhitzten Fett braten, bis sie leicht gebräunt sind. In einem Topf Zitronensaft, Margarine und Brühe zum Kochen bringen. Fleischbällchen hineinlegen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die Bällchen herausnehmen, warmstellen. Die Brühe mit Saucenbinder und Creme fraiche binden, mit Jodsalz und buntem Pfeffer pikant würzen. Die Bällchen mit der Sauce zu Petersilienreis und mit Speck ummanteltem Lauch servieren.
* Quelle: SPAR-Tip 453 gepostet von Jörg Weinkauf Erfasser: Jörg Datum: 03.05.1996 Stichworte: Gemüse, Hackfleisch, Rind, P4
 
Stichworte: Gemüse, P4, Rind, Hackfleisch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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