Zutaten
| | | | Für Den Kartoffelteig |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| | | | -- gekocht |
| 150 | Gramm | | Mehl |
| 30 | Gramm | | Butter |
| | | | -- (1) |
| 1 | | | Ei |
| | | | -- (1) |
| | | | Salz |
| | | | Für Die Tascherln |
| | | | Powidl (Pflaumenmus) |
| 1 | | | Ei |
| | | | -- (2) |
| 80 | Gramm | | Semmelbrösel |
| 60 | Gramm | | Butter |
| | | | -- (2) |
| | | | Puderzucker |
| | | | Rum |
| | | | Zimt |
| | | | Salz |
| | | | Kartoffelteig: |
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Zubereitung
Die am Vortag gekochten Kartoffeln werden fein zerdrückt oder gerieben und mit dem Mehl, der Butter (1), einer Prise Salz und dem Ei (1) zu einem mittelfesten Teig abgearbeitet. Tip!!!! Vor dem Verarbeiten empfiehlt es sich, ein Probestückchen in kochendes Wasser zu legen. Ist es zu weich nach dem Garkochen, muss noch etwas Mehl, sonst etwas Butter in die Masse kommen. Die Tascherl: Der Kartoffelteig wird auf einem bestäubten Brett 3 Millimeter dick ausgerollt und mit einem 6- Zentimeter Ausstecher rund ausgestochen. Die Mitte der Plätzchen besetzt man mit einem halben Teelöffel voll geschmeidig gemachtem Powidl, der mit etwas Zimt, Zucker und Rum abgemischt wurde, legt den Teig halbmondförmig übereinander und drückt die vorher mit zerklopftem Ei oder Wasser bestrichenen Teigränder zusammen. Die Tascherln werden in kochendes Salzwasser gelegt, 6-8 Minuten langsam gekocht, dann abgetropft in eine Pfanne gegeben, in der die Semmelbrösel mit der Butter (2) und etwas Zucker goldfarben geröstet wurden. Nachdem die Tascherln mit Bröseln rundherum eingehüllt sind und noch ein Weilchen im Rohr ausdünsten konnten, gibt man sie überzuckert zu Tisch. Tip!!! Tascherln aus Topfen(Quark)-Teig (siehe Marillen(Aprikosen)- Knödel) werden genauso hergestellt, nur wird statt Kartoffelteig Topfenteig verwendet. Gefüllt kann mit jeder beliebigen Marmelade oder auch mit Obststückchen werden. Beim Kochen ist vorsichtig zu hantieren, damit der Teig nicht zerfällt. Quelle: Das Franz Ruhm Kochbuch, Verlag Fritz Molden Erfasst von: Alfons Grundl 2:244/6301 am 26.03.95 ** Gepostet von Alfons Grundl Date: Sun, 09 Apr 1995 Stichworte: Österreich
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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