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Zutaten
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Zubereitung1. Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Min. backen. Herausnehmen und die Kartoffeln noch warm aufbrechen, mit einem Löffel aus der Schale lösen und durch die Kartoffelpresse kranzförmig auf die Arbeitsfläche drücken.2. In die Mitte Butter Margarine, Griess, Salz und Ei hineingeben. Mit der Hand etwas verarbeiten und das Mehl darübersieben.A1les zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, etwas mehr Mehl zugeben. Teig 15 Min. ruhen lassen. 3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Plätzchen von 7,5 cm Durchmesser ausstechen. Pflaumenmus mit Zimt und Rum anrühren und jeweils 1/2 TL der Füllung in die Mitte der Plätzchen setzen. Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen und die Plätzchen zu Taschen zusammenklappen. Rand jeweils mit Daumen und Zeigefinger gut zusammendrücken, damit beim Kochen keine Füllung austreten kann. 4. Die Taschen in kochendes Salzwasser einlegen. Nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, bei mittlerer Hitze 10 Min. ziehen lassen. 4. Inzwischen in einem Pfännchen Butter zerlassen und die Semmelbrösel darin leicht anbräunen. Taschen aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann in Semmelbröseln wälzen, auf Tellern anrichten, mit Puderzucker besieben und mit leicht gebräunter Butter begiessen. Dazu passt hervorragend selbstgemachtes Apfelmus. :Stichwort : Backen :Stichwort : Gebäck :Stichwort : Kartoffelte |
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