Zutaten
| 200 | Gramm | | Grünkohl ohne harte Rippen |
| 500 | Gramm | | Wirsingblätter |
| 1/4 | Ltr. | | Süsse Sahne |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 200 | Gramm | | Schlagsahne |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 2 | Scheiben | | Fleischkäse a 120 g |
| | | | Pflanzenfett |
| | | | Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
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| | | | ERASST *RK* AM 23.02.99 VON |
| | | | Ilka Spiess ARD-BUFFET |
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Zubereitung
Beide Kohlarten in Stücke schneiden. In Salzwasser nicht ganz weich kochen. Das kann im gleichen Topf geschehen, wenn man den Grünkohl der längeren Garzeit wegen 15 Min.früher einlegt. Gekochten Kohl abgiessen und so viel Kochwasser wie möglich herausdrücken. Anschliessend mit einem schweren Küchenmesser noch etwas kleiner hacken. In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen, den gut ausgekühlten Kohl darin unter Rühren angehen lassen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Pr.Zukker und reichlich Muskat würzen. Mit der süssen Sahne verrühren. Nochmals durchkochen und dann in der Küchenmaschine pürieren oder durch den Fleischwolf drehen. Wieder gut erhitzen. Den Fleischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in Pflanzenfett anbraten. Unmittelbar vor dem Anrichten des Pürees die geschlagene Sahne unterheben und nochmals würzen. Mit dem Fleischkäse servieren.
Stichworte: Wirsing, Grünkohl, Frisch
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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