Zutaten
| 750 | Gramm | | Rohe Randen |
| | | | -- Rote Bete |
| 1 | | | Schalotte |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 1 | Essl. | | Rotweinessig |
| 0,1 | Ltr. | | Gemüsebouillon |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 0,2 | Ltr. | | Rahm |
| 2 | Zweige | | Dill |
| 0,1 | Ltr. | | Joghurt nature |
|
| | | | NACH EINER RUBRIK VON |
| | | | Annemarie Wildeisen Meyers |
| | | | -- Modeblatt 43/99 Umgew. vo |
| | | | Rene Gagnaux |
|
|
Zubereitung
Die Randen mit einem Sparschäler schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Schalotte darin andünsten. Die Randen beifügen und kurz mitdünsten. Essig und Bouillon dazugiessen. Die Randen zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten bissfest garen. Das Gemüse salzen und pfeffern. Den Rahm flaumig schlagen. Den Dill von den Zweigen zupfen, fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Den Rahm unterziehen. Die Randen auf Teller anrichten und mit Sauce übergiessen. Sofort servieren. Als Beilage passen Bratwürste, Lammkoteletts, Schweinsmedaillons, Schalenkartoffeln oder Bauernbrot.
Stichworte: Schweiz, Rande, Frisch, Rotebete
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
|
