Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4603

Rapa-Bohnenkern-Gemüse

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Bohnenschoten
300	Gramm	Rapa
1		Schalotte
		-- feingehackt
1		Knoblauchzehe
		-- feingequetscht
1	Bund	Thymian
1		Tomate
		-- gewürfelt
		Pfeffer, Salz

Zubereitung

Rapa nennt man auch Stängelkohl. Ursprünglich stammt er aus Süditalien. Die grünen Bohnenkerne sind jung geerntete Saubohnen. Sie haben in Frankreich (Flageolets) und in Italien (Fave) Kultstatus. Rapa putzen, die Blätter und Bluetenstände von den Stielen befreien. Die Blueten und Blätter in Salzwasser blanchieren. Die Bohnenkerne auslösen, enthäuten und auch in Salzwasser blanchieren. Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Rapa, Bohnen und Thymian dazugeben, wenig später die Tomatenwürfel. Würzen mit Pfeffer und Salz. Mit kaltgeschlagenem Olivenöl beträufeln und anrichten.

Stichworte: Kohl, Bohne

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess Einfach
:Quelle : Seimetz
:Quelle : *RK* AM 19.04.00

Quelle

Seimetz
*RK* AM 19.04.00
Erfasst von Ilka Spiess Ei

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