Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4608

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Ratatouille

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Gemüsezwiebel (400 g)
5 Essl. Öl
1   Rote Paprikaschote
1   Gelbe Paprikaschote
1   Aubergine (300 g)
300 Gramm  Zucchini
1 Dose  Geschälte Tomaten (800 g)
1/8 Ltr. Brühe (instant)
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Zucker, evtl. mehr
1 Bund  Thymian
1 Bund  Glatte Petersilie
40 Gramm  Parmesan
    : 20 Minuten :Pro Person
    -- ca. : 345 kcal :Pro
  

Zubereitung

Die Zwiebel pellen, halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. In dem Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 glasig dünsten. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse und weiße Trennwände entfernen, würfeln. Aubergine waschen, schälen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben und 5 Min. auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 schmoren. Inzwischen Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden, zum Gemüse geben. Tomaten mit der Flüssigkeit und Brühe dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 7 Min. garen. Kräuter im Universalzerkleiner fein hacken und vor dem Servieren unter das Gemüse mischen. Ratatouille mit geriebenem Parmesan servieren.
: : P4, Provence
:Notizen (*) : Quelle: : Quelle: Winke & Rezepte 07 / 97 Zubereitungszeit :
 
:Stichwort : Einfach
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Juli
:Stichwort : Kartoffel
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