Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4610

Ratatouille a la Nicoise

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Tomaten
500	Gramm	Auberginen
200	Gramm	Zwiebeln
5	Essl.	Olivenöl
1		Lorbeerblatt
		Thymian
		-- getrocknet
		Majoran
		-- getrocknet
		Salz, Pfeffer
		-- schwarz

Zubereitung

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Haut abziehen und die grünen Strünke am Stielansatz entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Auberginen mit einem scharfen Messer schälen, ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln pellen, sehr fein hacken und in dem Olivenöl goldgelb schmoren. Die Gemüsewürfel, das Lorbeerblatt sowie Thymian und Majoran nach Geschmack zugeben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen und alles zugedeckt etwa 1 Stunde auf kleinster Stufe köcheln lassen. Das Gemüse sollte dann recht weich sein. Ratatouille serviere ich meinen Gästen gerne zu Lammkoteletts. Ratatouille ist für viele der Inbegriff der Provenceküche: Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch werden zusammen geschmort. Nach diesem Rezept, das Wolf Ücker von Monsieur Martin, Ex-Küchen-Chef des Hotel Royal in Nizza, erfahren hat, schmeckt es mir am besten.

Stichworte: Tomate, Zwiebel

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess Alfred Biolek
:Quelle : Meine Rezepte
:Quelle : *RK* AM 30.08.00

Quelle

Meine Rezepte
*RK* AM 30.08.00
Erfasst von Ilka Spiess Al

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