Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4621

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Raukesalat mit Kartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Rauke
2   Chicor#e (etwa 350 g)
500 Gramm  Kleine Kartoffeln
4 Essl. Olivenöl
    Salz und Pfeffer
4   Tomaten
150 Gramm  Käse
    -- (Gouda, Fontina oder
    -- Appenzeller)

   SALATSOSSE
4 Essl. Rotweinessig
1 Teel. Senf
2 Teel. Honig
    -- nach Geschmack
6 Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

Rauke und Chicor,e putzen und abspülen. Rauke in Stücke zupfen, Chicor,e in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und längs vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze darin unter Wenden etwa 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten putzen und abspülen. Tomaten würfeln, Käse in Stifte schneiden. Für die Salatsoße: Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig mit einem Schneebesen verrühren. Das Öl darunterschlagen und die Soße mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die Salatzutaten auf Teller verteilen. Tomaten und Käsewürfel darüberstreuen und die Kartoffelstücke dazugeben. Mit der Salatsoße begießen. Dazu: Brot. Nährwerte: pro Portion ca. 475 Kalorien, 36 g Fett
 
Stichworte: Italien, Salat, Kalt, Rucola
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

Quelle

www.brigitte.de

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