Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 465

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Broccoli-Kartoffel-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Olivenöl kalt gepresst
2   Kartoffeln gewürfelt, ohne
    -- Schale
1   Zwiebel geschält und
    -- gewürfelt
250 Gramm  Broccoliröschen
125 Gramm  Blauschimmelkäse gewürfelt
1 Ltr. Gemüsebrühe
150 Gramm  Creme double oder Creme
    -- fraiche
    Paprikapulver etwas
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung

Das Öl erhitzen, Kartoffeln sowie Zwiebel dazugeben und unter gleichmäßigem Rühren behutsam 5 Min. anbraten.
 
Einige Broccoliröschen zum Garnieren beiseite legen und den übrigen Broccoli in den Kochtopf geben. Käse und Brühe zufügen.
 
Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 25 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
 
Die Suppe auf zweimal in einen Mixer geben und so lange mixen, bis ein Püree entsteht.
 
Das Püree in einen Topf geben und die Sahne sowie etwas Paprika einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Die übrigen Broccoliröschen in etwas kochendem Wasser etwa 2 Min. blanchieren, dann auf einem Schaumlöffel abtropfen lassen. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, mit den Broccoliröschen garnieren und mit einer Prise Paprika bestreuen.
:Notizen (*) : Quelle: Kartoffeln, die besten Rezepte
: : Erfasst von Rebecca Maitland
:Notizen (*1) : Quelle: Kartoffeln, die besten Rezepte
 
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Vorspeise

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