Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4675

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Riesengarnelen mit Gemüse auf Basmati-Reis

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Riesengarnelen
    -- (möglichst
    -- King Prawns)
250 Gramm  Brokkoli
4 groß. Möhren
2   Knoblauchzehen
1   Zwiebel
1   Grüne Paprikaschote
250 Gramm  Basmati-Reis
    Salz
2 Essl. Butter
3 Essl. Sesamöl
    Sojasauce
    Pfeffer
 

Zubereitung

Die Garnelen mit einer Schere am Rücken aufschneiden, Panzer auseinanderziehen und das Schwanzfleisch herausheben, am Rücken mit einem kleinen Messer aufschneiden, den dunkleren Darm mit der Messerspitze entfernen, Garnelenfleisch kurz kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocknen. Salzwasser aufsetzen. Den Brokkoli und die Möhren putzen, in Stücke schneiden und in dem kochenden Wasser in etwa 5 Minuten bif3fest garen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, längs aufschneiden, Strunk, Kerne und Trennwände entfernen, die Schote in Streifen schneiden. Brokkoli- und Möhrenstücke abschrecken, abtropfen lassen. Den Basmati-Reis in einem Sieb abspülen. Knapp 4 Tassen Wasser aufkochen, den Reis einstreuen, salzen und die Butter zugeben, einmal umrühren. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, sofort die Hitze zurückschalten (der Reis kocht schnell über), den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Inzwischen in einer Pfanne (oder im Wok) das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch andünsten. Die Garnelen zugeben und unter Wenden ganz kurz garen. Dann herausheben und zur Seite stellen. Die Zwiebel und Paprikastreifen in der Pfanne rasch anbraten, die vorgekochten Möhren und Brokkoli dazurühren und erhitzen. Zum Schluß die Garnelen untermischen. Mit Sojasauce, Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Nach der Garzeit vom Reis den Deckel abnehmen, den Basmati mit einer Gabel auflockern und dabei ausdampfen lassen. Als Beilage zu den Garnelen servieren. Tips: Ungeschälte Garnelen schmecken würziger als die bereits ausgelösten. Tiefgekühlte auftauen lassen, bis sich die Panzer leicht ablösen lassen.
 
Stichworte: Garnele, Krustentier
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ulli Fetzer Nach Alfred
:Quelle : Biolek Die Rezepte meiner
:Quelle : Gäste Nkechi Madubuko
:Quelle : *RK* AM 14.08.00

Quelle

Biolek Die Rezepte meiner
Gäste Nkechi Madubuko
*RK* AM 14.08.00
Erfasst von Ulli Fetzer Na

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