Zutaten
| 400 | Gramm | | Rumpsteak |
| 400 | Gramm | | Kartoffeln |
| 5 1/2 | Essl. | | Olivenoel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 125 | ml | | Trockener Weisswein |
| | | | -- oder Bruehe |
| 200 | Gramm | | Schlagsahne |
| 1 | Teel. | | Heller Sossenbinder |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| 8 | | | Frische Blaettchen Salbei |
| 50 | Gramm | | Spanischer Serrano-Schinken |
| | | | -- in duennen Scheiben |
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Zubereitung
Das Fleisch trockentupfen und quer in duenne Scheibchen schneiden. Kartoffeln schaelen und wuerfeln. Oel erhitzen und die Kartoffeln darin fuenf Minuten braten. Kartoffeln aus dem Bratfett heben. Das Fleisch im Bratfett kraeftig anbraten bis die Fluessigkeit verdampft ist. Kartoffeln, zerdrueckten Knoblauch, Wein oder Bruehe und Sahne zum Fleisch geben und zwei Minuten kochen. Eventuell mit Sossenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salbeiblaettchen im restlichen Oel braten. Serrano-Schinken eventuell in Streifen schneiden und mit dem Salbei ueber das Geschnetzelte streuen.
Dazu: Bauernbrot.
Naehrwerte: pro Portion ca. 870 Kalorien, 52 g Fett
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