Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4702

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Rippchen mit Rotkohl und Pflaumenmus

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Stück  Frischer Ingwer (etwa
15   G)
1 Glas  Pflaumenmus (375 g
    Netto)
5 Essl. Zitronensaft
    Cayennepfeffer
    Salz
1 kg  Schmorippe
1 kg  Rotkohl
250 Gramm  Zwiebeln
40 Gramm  Schweineschmalz
1/4 Ltr. Rotwein
    Pfeffer aus der Mühle
  

Zubereitung

Ingwer schälen und fein reiben. Pflaumenmus mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Ingwer würzen. Die Schmorrippe in 4 Stücke teilen, im Pflaumenmus mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) marinieren. Den Rotkohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Die Rippchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen, die Rippchen rundum kräftig darin anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig andünsten. Rotkohl, Wein und Marinade zugeben, zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Ingwer abschmecken. Dazu Salzkartoffeln reichen.
*Quelle: Essen & Trinken 12/81 Erfasst von Sylvia Mancini
 
Stichworte: Schwein
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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