Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4709

Roastbeef mit Lyoner Kartoffeln und Sauce Tatar

( 6 Portionen )

Zutaten


		FÜR DAS ROASTBEEF
1,2	kg	Roastbeef, roh
		Öl
		-- zum Anbraten
		Salz und Pfeffer

		FÜR DIE LYONER KARTOFFELN
500	Gramm	Rohe Kartoffeln,
		-- festkochend
3		Zwiebeln
1	Bund	Petersilie
		Öl
		-- zum Anbraten
		Salz und Pfeffer

		FÜR DIE SAUCE TATAR
3		Eigelb
400	ml	Olivenöl
1	Bund	Petersilie
250	Gramm	Gewürzgurken
1	Essl.	Kapern
1	Essl.	Senf
		Salz und Pfeffer
		Evtl. Cayennepfeffer

Zubereitung

Roastbeef: Das rohe Fleisch in etwas Öl anbraten, dann bei 200GradC im Ofen garen. Nach etwa 20 Minuten das Fleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Lyoner Kartoffeln: Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Sobald die Kartoffeln etwas Farbe angenommen haben, die in Streifen geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und knusprig braun braten. Danach mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Sauce Tatar: Die Eigelbe in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren das Olivenöl dazugeben, bis eine homogene Masse (Majonnaise) entsteht.

Die in Würfel geschnittenen Gewürzgurken, die gehackte Petersilie und Kapern und den Senf hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. auch Cayennepfeffer abschmecken.

:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Rind
:Stichwort : Sauce

Quelle

Erfasst von Ulli Fetzer / NORDTEXT am 05.06.1998

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