Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 473

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Broccoli-Mus mit Käsesauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DAS BROCCOLI-MUS
400 Gramm  Broccoli, vorbereitet
    Brutto ca. 750 g
1/4 Ltr. Wasser
50 Gramm  Schlagsahne
2 Prisen  Agar-Agar, gem.
2 Prisen  Cumin, gem.
2 Prisen  Liebstöckelkraut , gemahlen
1/2 Teel. Kräutersalz
    Pfeffer aus der Mühle

   FÜR DIE KÄSE-SAUCE
100 Gramm  Edelpilzkäse mit Weiss-
    Schimmel
175 ml  Milch
2 Prisen  Schabzigerklee, gemahlen
1 Prise  Knoblauchpulver

   ERFASST DURCH PETER MESS
    Cooknet : 235:570/110 Fido
    -- : 2:2487/3008.6
    .1 -
 

Zubereitung

* Für das Broccoli-Mus * Das Wasser mit dem Kräutersalz zum Kochen bringen, Broccoli hineingeben und gar kochen. Ungefähr ein Viertel des Broccoli separieren, den restlichen Broccoli im Kochwasser pürieren, Agar-Agar einstreuen, verrühren und erneut zum Kochen bringen. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen, dann Schlagsahne und restliche Gewürze zufügen und abkühlen lassen. Aus der kalten Broccolimasse mit einem Esslöffel Eier formen und auf Portionsteller zusammen mit dem separierten Broccoli anrichten, mit der Käsesauce übergiessen. Dazu ein frisches Toastbrot
* Für die Käsesauce * Den Käse mit der Gabel etwas zerdrücken, dann unter zugabe von Milch pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
 
Stichworte: Broccoli
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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