Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4737

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Röstisalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Fest kochende Kartoffeln
1 groß. Karotte
1   Apfel
2 klein. Zucchetti
2 Bund  Radieschen
8 Essl. Bouillon
4 Essl. Essig
4 Essl. Öl
1 Essl. Senf
2   Knoblauchzehen
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Kürbiskerne
   AUS EINER RUBRIK VON
    Anne-Marie Wildeisen
    -- Meyers Modeblatt 11/99
    -- umgew. von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale in nicht zuviel Wasser zugedeckt knapp weich kochen. Abschütten und abkühlen lassen. Dann schälen.
 
Inzwischen Karotte schälen. Apfel nach Belieben ebenfalls schälen, vierteln und das Kernegehäuse entfernen. Den Stielansatz der Zucchetti entfernen. Alle diese Zutaten sowie die Kartoffeln an der Röstiraffel reiben.
 
Die Radieschen rüsten und in feine Scheibchen schneiden.
 
Bouillon, Essig, Öl und Senf verrühren. Den Knoblauch dazupressen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen. Über die vorbereiteten Zutaten geben und sorgfaltig mischen.
 
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Über den Röstisalat geben.
 
:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Salat
:Stichwort : Zucchini
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