Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4755

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Rollmops Kartoffelsalat

( 6 Personen )

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Zutaten

250 Gramm  Staudensellerie,
1 kg  Kartoffeln,
1 Bund  Lauchzwiebeln,
400 Gramm  Gabelrollmoepse,
5 Essl. Olivenoel,
1 Teel. Gemuesebruehe, Instant
6 Essl. Weissweinessig, evtl. mehr
1 Essl. Senf, mittelscharfer
    Salz,
    Weisser Pfeffer aus der
    -- Muehle,
100 Gramm  Schwarze Oliven,
  

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen lassen.
 
2. Inzwischen Staudensellerie und Lauchzwiebeln putzen, waschen und schraeg in duenne Scheiben schneiden. Sellerie gruen, bis auf etwas zum Garnieren hacken. Die Gabelrollmoepse quer halbieren,
 
3. Kartoffeln kalt abschrecken und die Schale abziehen. Etwas abkuehlen lassen.
 
4. 1 El Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln darin anduensten. Mit 150 ml Wasser abloeschen. Gemuesebruehe, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zufuegen und aufkochen. 4 El Olivenoel darunterruehren. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der heissen Vinaigrette uebergiessen. Staudensellerie Oliven und Rollmoepse unterheben und alles zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
 
5. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Schuessel anrichten. Mit Selleriegruen bestreuen und garnieren, Tip: Die Pellkartoffeln lassen sich mit Hilfe eines Eierschneiders besonders schoen in gleichmaessig-dicke Scheiben schneiden.
:Stichworte : Fisch, Hering, Kartoffel, Salat
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 50 Minuten
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