Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4771

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Rosenkohl-Mandel-Gratin M.Bacon U. Emmentaler Überbacken

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Rosenkohl
    -- frisch ODER
600 Gramm  TK-Rosenkohl
1 1/2 Ltr. Wasser
100 Gramm  Frühstücksspeck
    -- (Bacon)
30 Gramm  Butter
100 Gramm  Allgäür Emmentaler
150 Gramm  Creme fraiche
2   Eier
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuß
    -- gerieben
25 Gramm  Mandelblättchen
450 Gramm  Kartoffelkroketten
    -- (TK)
1/8 Ltr. Sahne
    -- (12%)
1 Pack. Jägersosse
1 Essl. Petersilie
    -- gehackt
  

Zubereitung

- Gepostet: Peter Mackert
 
Frischen Rosenkohl putzen, waschen, tiefgekühlten auftauen. Wasser aufkochen, Rosenkohl hineingeben, fünf Minuten dünsten. Herausnehmen, abtropfen lassen, bei 4 servings einen achtel Liter der Brühe zurückbehalten. Frühstücksspeck zu Streifen schneiden, locker unter den Rosenkohl mischen. Eine feuerfeste Form mit einem Drittel der Butter ausstreichen. Rosenkohlmischung einfüllen. Emmentaler raspeln, mit Creme fraiche, Eiern, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Über die Rosenkohlmischung giessen, Mandelblättchen darüberstreuen, restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad 25-30 Minuten überbacken. Unterdessen die Kartoffelkroketten nach Packungsvorschrift in der Pfanne zubereiten. Zurückbehaltene Rosenkohlbrühe mit der Sahne aufkochen, Jägersosse mit dem Schneebesen darunterschlagen und nach Packungsvorschrift kochen, dann die Petersilie hineinrühren. Rosenkohlauflauf auf vier Tellern verteilen, Kartoffelkroketten hinzufügen und die Jägersosse angiessen.
 
Stichworte: Gratin, Rosenkohl, Speck
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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