Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4806

Rostbrätle mit Specksalat

( 4 Portionen )

Zutaten

2	Scheiben	Schweinekamm
		-- a 150 g
2		Zwiebeln
		Salz, Pfeffer
		Kümmel
20	ml	Öl
1		Knoblauchzehe
500	Gramm	Salatkartoffeln
1		Zwiebel
2		Gewürzgurken
50	Gramm	Speck
200	ml	Fleischbrühe
		Zucker
		Essig
		Schnittlauch
		Dill

Zubereitung

Die Kammscheiben am Vortag in eine Marinade aus Salz, Pfeffer, Zwiebelscheiben, etwas gehacktem Knoblauch, gemahlenem Kümmel und etwas Öl einlegen. Alles abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

Für den Salat Pellkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Über die Kartoffelscheiben etwas heiße Fleischbrühe geben. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben.

Den Speck und die Zwiebeln goldbraun braten und heiß über die Kartoffeln geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen. Frischen Dill und Schnittlauch hacken und alles vorsichtig mischen. den Salat warm anrichten. Die eingelegten Rostbrätle mit etwas Öl braten und mit goldbraun gebratenen Zwiebelscheiben belegen.

:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Schwein

Quelle

Erfasst von Ilka Spiess ARD-BUFFET am 23.10.1998

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