Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4817

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Rote Bete-Cremesuppe mit Dill

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Rote Bete
2   Zwiebeln
1 Essl. Butter
1   Lorbeerblatt
2   Schwarze Pfefferkörner
500 ml  Fleischbrühe
    Salz, gem. Pfeffer
1/2   Zitrone; den Saft
100 Gramm  Crème fraîche
  Etwas  Frischer Dill
  

Zubereitung

Rote Bete putzen, waschen, schälen und kleinschneiden. Zwiebeln häuten und fein hacken. Butter in einem grossen Topf erhitzen. Rote Bete und Zwiebeln darin andünsten. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und mit salz und Pfeffer abschmecken.
 
Alles zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 20 Min. köcheln lassen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner aus der Suppe entfernen. Zitronensaft zugeben. Mit dem elektrischen Schneidstab oder im Mixer fein pürieren. Crème fraîche einrühren und nochmals abschmecken. Dill waschen, trockenschütteln und von den Stengeln zupfen. Die Suppe mit etwas Crème fraîche und Dill anrichten.
 
Quelle: Lisa Kochen&Backen Nr.12/97 erfasst von Ilona Siede
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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