Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4853

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Rotkohl (Rotkraut)

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Rotkraut
50 Gramm  Schweineschmalz
80 Gramm  Zwiebeln
150 Gramm  Äpfel
0,1 Ltr. Rotwein
0,1 Ltr. Fleischbrühe
30 Gramm  Johannisbeergelee
    Salz
    -- Essig; Zucker
    Nelken
    -- Piment; Lorbeer
    Pfefferkörner
    -- Zimtstange
100 Gramm  Äpfel, zur Garnitur
    Arbeitsweise:
  

Zubereitung

1. Rotkraut in Streifen schneiden, mit den Gewürzen und dem Gewürzbeutel sowie dem Rotwein 2 Stunden marinieren. 2. Zwiebeljulienne im Schweineschmalz weichdünsten. 3. Geschälte, entkernte Apfelspalten und das marinierte Rotkraut zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen. 4. Zugedeckt weichdünsten, Johannisbeergelee zugeben und abschmecken. 5. Apfelspalten in Läuterzucker pochieren und als Garnitur verwenden.
** Gepostet von Josef Braun Erfasser: Josef Datum: 06.02.1996 Stichworte: Gemüse, Kohl, Schule, P5
 
Stichworte: Gemüse, Kohl, P5, Schule
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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