Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4861

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Rotkohl mit Johannisbeergelee

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Rotkohl
100 Gramm  Zwiebeln
    Schale von 1 unbehandelten
    -- Zitrone
66 Gramm  Gänseflomen (ersatzweise
    Schweineschmalz)
50 Gramm  Kandis
    Salz
133 ml  Trockener Rotwein
4 Essl. Rotweinessig
1   Lorbeerblätter
1/3 Glas  Schwarzes
    Johannisbeergelee (225 g)
 

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Rotkohl abnehmen, den Kohl waschen, vierteln und in dünnen, nicht zu langen Streifen vom Strunk schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Die Zitronenschale sehr dünn spiralförmig abschneiden, es darf keine weiße Haut mehr daran sein. Gänseflomen würfeln und auslassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Rotkohl zugeben und gut darin andünsten. Kandis, Salz, Rotwein, Essig und Lorbeerblätter untermengen. Die Zitronenschale zugeben und alles 60 bis 70 Minuten bei milder Hitze zugedeckt schmoren, dabei ab und zu umrühren. Kurz vor dem Servieren das Johannisbeergelee zugeben. Den Rotkohl noch mal abschmecken und zu der Gans und den Klößen servieren.
*Quelle: Essen & Trinken 11/88 Erfasst von Sylvia Mancini
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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