Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 487

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Brokkoli-Auflauf mit Kartoffelkruste

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,8 kg  Kartoffeln, festkochend
    Salz
1 1/2 kg  Brokkoli
2   Paprikaschoten, gelb
4 Essl. Öl
400 Gramm  Kasseler-Rücken, roh
    -- ausgelöst
2   Wacholderbeeren
    Pfeffer
300 Gramm  Mittelalter Gouda
150 Gramm  Creme fraiche
2 mittl. Eier
2 Teel. Zitronensaft
    Frisch geriebene Muskatnuss
    Fett für die Form
 

Zubereitung

Kartoffeln gewaschen und ungeschält in Salzwasser ca. 15 bis 20 Min zugedeckt vorgaren.
 
Brokkoli putzen und in gleichmäßige Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
 
Paprikaschoten putzen, waschen und in 1,5 cm große Würfel/Rauten schneiden. In 2 EL Öl kurz anschwitzen, leicht salzen. Kasseler in 2x3 cm große Streifen schneiden. In restlichem Öl rundum anbraten, mit fein zerstossenem Wacholder und Pfeffer würzen.
 
Käse halbieren. Eine Hälfte grob, die andere fein reiben. Creme fraiche mit den Eiern verquirlen, fein geriebenen Käse unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und geriebenem Muskat würzen.
 
Kartoffeln abgiessen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
 
Auflaufform fetten. Kartoffelscheiben, Brokkoli, Kasseler und Paprikaschoten in eine Schüssel mischen, portionsweise in die Form füllen, dazwischen immer etwas Eier-Käse-Mischung darauf geben. Zuletzt den grob geriebenen Käse überstreuen.
 
Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 40 Minuten überbacken.
 
Kasseler-Rücken,roh,ausgelöst (A= Geselchtes Karree) 1-2 Wacholderbeeren
:Notizen (*) : Quelle: Jutta Firmenich aus Heidesheim
: : Himmel un Erd am 15.06.01 Erfasst von G. Gramsjäger
:Notizen (*1) : Quelle: Himmel un Erd am 15.06.01
 
:Stichwort : Backofen
:Stichwort : Brokkoli
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Paprika

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