Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4872

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Rotkraut Pikant

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Dörrpflaumen
250 Gramm  Esskastanien
150 Gramm  Äpfel
1   Zwiebel
1 klein. Rotkraut
1 Essl. Brauner Zucker
2 Essl. Apfelessig
1 Tasse  Fleischbrühe
1 Teel. Koriander
    -- gemahlen
 

Zubereitung

- Nach Kathrin Rüegg und
- Werner O. Feisst Erfasst
- von Rene Gagnaux
 
Pflaumen über Nacht einweichen, entsteinen und hacken. Kastanien aufkochen, schälen und hacken. Äpfel schälen, putzen und hacken. Zwiebel schälen und hacken. Krautkopf putzen und grob hobeln. Mit den gehackten Früchten und Zwiebeln vermischen und in eine feuerfeste Kasserolle geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zucker, Essig und frisch gemahlenen Koriander mit der warmen Brühe mischen und über das Kraut giessen. Bei 160 bis 180 Grad zwei Stunden im Ofen garen und gelegentlich umrühren. Mit Zucker und Essig abschmecken.
 
Stichworte: Kohl, Frisch, Rotkraut
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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