Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4874

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Rotwein-Schalotten und -Pilze

( 4 Portionen )

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Zutaten

15   Schalotten
    -- möglichst
    -- gleich grosse mit 2 cm
    -- Durchmesser
125 Gramm  Kleine Egerlinge
    -- (braune
    -- Champignons), so gross wi
    Die Schalotten
125 Gramm  Kleine Shiitake-Pilze
25 Gramm  Butter
125 ml  Fleischbrühe
125 ml  Kräftiger Rotwein
2 Zweige  Frischer Thymian
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Die Schalotten pellen. Die Pilze trocken (mit einem Pinsel) säubern. Bei Shiitake-Pilzen die Stiele abschneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Schalotten und die Pilze unter Rühren 4 bis 5 Minuten anbraten. Die Brühe und den Wein angiessen. Thymianzweige dazulegen. Bei mittlerer Hitze offen etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm als Beilage zu Geflügel oder Wild servieren.
 
Stichworte: Zwiebel, Rotwein
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess Alfred Biolek
:Quelle : Meine neuen Rezepte
:Quelle : *RK* AM 14.08.00

Quelle

Meine neuen Rezepte
*RK* AM 14.08.00
Erfasst von Ilka Spiess Al

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