Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4878

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Rouille 2

( 68 Portion )

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Zutaten

100 Gramm  Kleine Kartoffeln
1   Eigelb
7   Knoblauchzehen, geschält
    -- u. fein gehackt oder
    -- durchgepresst
6 Essl. Olivenöl
2 Teel. Tomatenmark
    Cayennepfeffer
    Salz
4 Teel. Court Bouillon
 

Zubereitung

Kartoffeln kochen. Die gekochten KALTEN Kartoffeln durch ein Sieb streichen. Eigelb und durchgepressten Knoblauch dazugeben und mit der Masse vermengen. Das Öl tropfenweise dazugeben, dabei die Masse ständig rühren. Wenn die Sauce einer Mayonnaise ähnelt, das Tomatenmark dazugeben und die Rouille mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken (scharf). Zum Schluss evtl. mit etwas Court Bouillon verdünnen.
 
Von Jochen zur Boulliabaisse
:Notizen (*) : Quelle: IBM-Klub Stuttgart, Sparte "Kochen"
 
:Stichwort : Ei
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Knoblauch
:Stichwort : Tomate

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