Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4883

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Rucola-Kartoffel-Küchlein mit Kräutersahne

( 45 Port. )

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Zutaten

   KÜCHLEIN
600 Gramm  Mehligkochende Kartoffeln
30 Gramm  Butter
40 Gramm  Kürbiskerne
40 Gramm  Zwiebeln
50-75 Gramm  Rucola
1 groß. Ei
30 Gramm  Quark
1/2 Teel. Meersalz
    Pfeffer
    Muskatnuss
50 Gramm  Semmelbrösel
    Butterschmalz oder
    -- ungehärtetes Pflanzenfett
    -- zum Braten
   SOSSE
120 Gramm  Saure Sahne,
100 Gramm  Joghurt
2 Teel. Mittelscharfer Senf
1 Essl. Zitronensaft
1/2 Teel. Honig
    Meersalz
    Pfeffer
2 Essl. Bärlauchblätter, gehackt
    Oder
1   Knoblauchzehe
1-2 Essl. Gemischte
    -- Gartenkräuter
    -- (Schnittlauch, P
    Kerbel)
    Gänsebluemchen
  

Zubereitung

Pellkartoffeln kochen, schälen, noch heiss zerstampfen. 20 g Butter einrühren. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten, fein hacken. Zwiebeln fein würfeln und in restlicher Butter goldgelb dünsten. Rucola fein schneiden, zusammen mit Ei, Quark, Meersalz, Pfeffer, Semmelbrösel, Kürbiskernen und Zwiebeln unter die Kartoffelmasse mengen. Je nach Konsistenz noch ein wenig Semmelbrösel einrühren, abschmecken. Aus der Masse 12-20 flache Küchlein formen, in heissem Fett bei mittlerer Hitze braten.
 
Saure Sahne, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Honig, Meersalz, Pfeffer und fein geschnitte Bärlauchblätter (oder gepresste Knoblauchzehe) verrühren. Alles abschmecken, mit den gehackten Kräutern und Gänsebluemchenblueten garnieren und zu den Kartoffelküchlein servieren.
 
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/2001/04/26 /index.html
:Notizen (*) : Quelle: Kaffee oder Tee, "Rucola",
: : SWR 26.04.2001 Erfasst von
: : Christina Philipp
 
:Stichwort : Bratling
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Hauptspeise
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Saucen
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