Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 489

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Brokkoli-Flan mit Emmentaler

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Frischer Brokkoli
300 Gramm  Creme fraiche
5   Eier
200 Gramm  Geriebener Emmentaler
    Muskat
    Weißer Pfeffer
    Salz
2 Essl. Semmelbrösel (20 g)
2 Essl. Butter (30 g)
 

Zubereitung

Den Brokkoli putzen und kurz waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten garen, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Creme fraiche mit den Eiern und dem geriebenen Emmentaler verquirlen und die Masse mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Eine grosse, flache Gratinform mit etwas Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Brokkolistücke darin ausbreiten und die Eiermasse darübergiessen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Flan im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist.
 
Tip: Sie können den Flan auch portionsweise in vier kleinen Gratinförmchen backen. Dann reduziert sich die Backzeit auf 12-15 Minuten, je nach Einfüllhöhe. Die Masse braucht in einer hohen Form länger zum Stocken als in einer flachen Form.
 
Pro Person ca. 622 kcal bzw. 2602 kJ.
* Quelle: Die Aktuelle 4/94 Erfasser: Stephanie Datum: 06.02.1996 Stichworte: Gemüse, Gratin, Brokkoli, P4
 
Stichworte: Gemüse, P4, Gratin, Brokkoli
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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